調理ポイント

絹ごし豆腐やカボチャは、それぞれ水分量が違うので、豆腐の量を調整しながらこねてください

こねる時にしっかり滑らかになるまでこねると、口当たりが滑らかになります

アレンジレシピとして、茹でた団子をフライパンで焼いて、みたらし餡をかければ、みたらし団子に。白玉粉に抹茶を加えて混ぜれば、抹茶白玉になります

フルーツソースやチョコソースなどでもおいしくいただけます

• 今回のお豆腐白玉は摂食嚥下学会の学会分類に当てはまらない固さになります。摂食嚥下に不安のある方は第15回で紹介した「ソフト食 柏餅」レシピを参考に作成ください。