調理ポイント

ヨーグルトの水切りは、キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れてくるみ、上から重しを30分置いてもできます

ゼラチンは早く固まるので、ミキサーにかける直前に煮溶かすと均一に混ざります

栄養ポイント

舌で押しつぶせるくらいの柔らかさで、嚥下の力が弱くなった方も食べやすいメニューです

飾りつけのイチゴは、召し上がられる方の嚥下状態に合わせて、切って盛り付けてください

75歳以上の高齢者の摂取すべきたんぱく質量（※2）は、男性で約70g、女性で約50g（推奨量）とされています

今回のレシピでは、一人当たり7.1gのたんぱく質が摂ることができるので、あまり食べられなくなった高齢者の方にもおすすめです

• 1）日本嚥下・学会分類2013の嚥下調整食3に分類（日本嚥下・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食　学会分類2013より）
• 2）厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年度版）」より