栄養部のかんたん健康レシピ / RECIPE project
第46回
夏にさっぱり食べやすいミックスナッツのサラダ
材料（2人分）
- 鶏胸肉
- 150g（サラダチキンでもOK）
- 料理酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ミックスナッツ（素焼き・無塩）
- 50g
- ベビーリーフ
- 40g
- プチトマト
- 2個
- 黄パプリカ
- 20g
- きゅうり
- 飾りつけに使用
- マヨネーズ
- 大さじ1
- 黒こしょう
- 少々
ドレッシング
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- マスタード
- 大さじ1
- はちみつ
- 大さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- フレンチドレッシング
- 少々（飾り程度）
作り方
- 1
- 鶏胸肉はフォークで数カ所に穴を空けてボウルに入れ、料理酒と砂糖を加えてなじませます。
- 2
- ①を耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3
- 鶏肉を裏返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで3分、中に火が通るまで加熱し、粗熱が取れたら手でほぐす。
- 4
- ミックスナッツ、鶏肉、マヨネーズ、黒こしょうを混ぜ合わせる。
- 5
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 6
- 器にベビーリーフ、③を盛り付け、キュウリ、パプリカ、トマトを彩りよく飾り、ドレッシングをかけたら完成。
- 7
- 最後にお好みで、フレンチドレッシングをかけるとよりきれいに。
- ナッツ類には、オレイン酸やオメガ3系脂肪酸など、LDL（悪玉）コレステロール値を下げる効果が期待できる不飽和脂肪酸がたくさん
- 特にオメガ3系脂肪酸は体内で作ることができず、食事からしか取ることのできない貴重な脂肪酸。生活習慣病予防にも効果的です
ナッツに含まれる脂肪酸
- カリッと食べごたえのあるナッツは、しっかり噛むことで脳の満腹中枢を刺激し、食べ過ぎ防止が期待できます。
- あわせて、脳の活性化につながり、集中力が高まる効果も期待できます。
ナッツがもたらす満腹感
- ナッツ類は脂質を多く含むため食べ過ぎは肥満の元。一度に食べる量は25g程度（手のひらに一杯）を目安にしましょう
- ダイエット中の方や塩分量が気になる方は「素焼き・食塩無添加」のナッツがオススメです
